Το burger σολομού του Gordon Ramsay αλλάζει πραγματικά τα δεδομένα και αξίζει της προσοχής σας. Πολλοί θεωρούν ότι όλα τα μπέργκερ είναι ίδια, μέχρι τη στιγμή που θα δοκιμάσουν αυτή την εξαιρετική συνταγή.
Το τρυφερό μπιφτέκι σολομού, άψογα καρυκευμένο και με μια διακριτική νότα λεμονιού, ανατρέπει πλήρως τη συνηθισμένη ρουτίνα. Η συγκεκριμένη συνταγή για Air Fryer δεν είναι μόνο εύκολη, αλλά εγγυάται μια «έκρηξη» γεύσης που θα εντυπωσιάσει τόσο τον δικό σας ουρανίσκο όσο και τους καλεσμένους σας.
Η συνταγή του Gordon Ramsay για burger με σολομό
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά λεπτά
Υλικά
- 500 γρ. φρέσκα φιλέτα σολομού, χωρίς πέτσα
- 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 αυγό χτυπημένο
- 2 κ.σ. φρέσκος άνηθος ή 1 κ.σ. αποξηραμένος
- 1 λεμόνι για γεύση
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
Για την παρασκευή αυτών των πεντανόστιμων μπέργκερ, απαιτούνται 500γρ. φρέσκα φιλέτα σολομού, χωρίς την πέτσα. Ο σολομός κόβεται σε χοντρά κομμάτια και αναμειγνύεται με 50γρ. γαλέτα, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 1 χτυπημένο αυγό και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Ο άνηθος είναι απαραίτητος, καθώς περίπου 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος (ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος) προσδίδει ένταση στη γεύση. Για την τελική πινελιά, λίγο στυμμένο λεμόνι αναδεικνύει όλα τα αρώματα.
Οδηγίες για την εκτέλεση της συνταγής
Προθέρμανση: Προθερμαίνετε το air fryer στους 200°C.
Ανάμειξη: Σε ένα μπολ, ανακατεύετε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Πλάσιμο: Πλάθετε το μείγμα σε μπιφτέκια πάχους περίπου 2,5 εκατοστών. Είναι σημαντικό τα μπιφτέκια να είναι συμπαγή.
Ψήσιμο: Τοποθετείτε τα μπιφτέκια στον κάδο της φριτέζας αέρος, ψεκάζετε ελαφρά με λάδι και ψήνετε για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τα από την άλλη πλευρά στα μισά του χρόνου, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Θερμοκρασία: Στοχεύετε σε μια εσωτερική θερμοκρασία 63°C στο κέντρο του μπιφτεκιού, για εγγυημένο και ασφαλές αποτέλεσμα.
Πώς να αποφύγετε τα στεγνά μπέργκερ
Ο στόχος είναι ένα ζουμερό αποτέλεσμα και όχι ένα στεγνό, σκληρό μπιφτέκι. Ο σολομός πρέπει να παραμείνει κρύος μέχρι τη στιγμή που θα τον αναμίξετε. Το υπερβολικό ανακάτεμα είναι βέβαιο ότι θα στεγνώσει το μείγμα – γι’ αυτό απλώς ανακατέψτε μέχρι μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αν το μείγμα φαίνεται πολύ σφιχτό, μια κουταλιά μαγιονέζα μπορεί να κάνει θαύματα προσθέτοντας την απαραίτητη υγρασία.
Μυστικά για έξτρα γεύση
Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, μπορεί να προστεθεί στο μείγμα μια κουταλιά sriracha ή μουστάρδα Dijon. Για μια πιο αλμυρή ένταση, προτείνεται η προσθήκη ψιλοκομμένης κάπαρης ή ελιάς. Επίσης, τα μυρωδικά μπορούν να αντικατασταθούν: ο φρέσκος μαϊντανός ή ο κόλιανδρος προσφέρουν μια ωραία αίσθηση φρεσκάδας αν ο άνηθος δεν είναι της προτίμησής σας.
Παραλλαγές
- Cajun Style: Προσθήκη μπαχαρικών Cajun για μια πικάντικη νότα από τον αμερικανικό Νότο.
- Μεσογειακή αύρα: Ανάμειξη με λιαστή ντομάτα και φέτα.
- Κλασική γεύση: Λίγες σταγόνες Worcestershire sauce προσθέτουν βάθος και ένταση.
Ιδέες για συνοδευτικά
- Τηγανητές γλυκοπατάτες: Για μια νόστιμη και υγιεινή αντίθεση.
- Λαχανοσαλάτα (Coleslaw): Προσφέρει την απαραίτητη δροσιστική πινελιά.
- Πράσινη σαλάτα: Μια απλή επιλογή για να διατηρηθεί το γεύμα ελαφρύ.
- Σπιτική σάλτσα ταρτάρ: Γρήγορη παρασκευή με ανάμειξη μαγιονέζας, ψιλοκομμένης πίκλας και λίγου λεμονιού.
