Αν παρακολουθείτε τις τάσεις στη διατροφή, πιθανότατα έχετε ακούσει για το Golden Milk (Χρυσό Γάλα). Τα τελευταία χρόνια, αυτό το πικάντικο ρόφημα έχει κατακλύσει τα social media, κυρίως λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, όταν καταναλώνεται το βράδυ. Ωστόσο, δεν είναι κάτι καινούργιο. Στην πραγματικότητα, είναι γνωστό εδώ και αιώνες λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Ειδικοί εξηγούν πώς αυτό το καταπραϋντικό μείγμα μπαχαρικών μπορεί να σας βοηθήσει να απολαύσετε έναν πιο βαθύ και ξεκούραστο ύπνο.
Τι είναι το Golden Milk και ποια είναι τα διατροφικά του οφέλη
«Το Golden Milk, γνωστό και ως haldi doodh στα Χίντι, είναι ένα παραδοσιακό ινδικό ρόφημα που παρασκευάζεται ζεσταίνοντας γάλα με κουρκουμά και άλλα μπαχαρικά», αναφέρει η διαιτολόγος Nisha Melvani, MS, RD.
Η πιο απλή εκδοχή του απαιτεί τα εξής συστατικά:
- Κουρκουμά σε σκόνη
- Μαύρο πιπέρι
- Γάλα (ζωικό ή φυτικό)
Ωστόσο, μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά για επιπλέον θρεπτικά συστατικά και γεύση. Χάρη στα οφέλη του για την υγεία, το Golden Milk χρησιμοποιείται στην Αγιουρβέδα (Ayurvedic medicine) εδώ και αιώνες. Τα τελευταία χρόνια, έγινε δημοφιλές στη Δύση ως “turmeric latte”, ενώ η απήχησή του οδήγησε στη δημιουργία φαγητών εμπνευσμένων από αυτό, όπως το “χρυσό” παγωτό και milkshake.
Αν το “Χρυσό Γάλα” φημίζεται για κάτι, αυτό είναι οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, σύμφωνα με την Susan Greeley, RDN και ειδικό στην εκπαίδευση φυτικών μαγειρικών τεχνών στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης στη Νέα Υόρκη. Αυτό οφείλεται στον κουρκουμά, ο οποίος περιέχει την κουρκουμίνη, μια ισχυρή αντιφλεγμονώδη ένωση.
Γιατί είναι απαραίτητο το μαύρο πιπέρι
Η κουρκουμίνη δεν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό μόνη της. Η προσθήκη μαύρου πιπεριού είναι το “κλειδί”, καθώς περιέχει πιπερίνη, η οποία αυξάνει την απορρόφηση της κουρκουμίνης έως και 2.000%.
Άλλα οφέλη είναι τα εξής:
- Αντιοξειδωτική δράση: Μειώνει το οξειδωτικό στρες και τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
- Πηγή θρεπτικών συστατικών: Αν χρησιμοποιήσετε αγελαδινό γάλα ή ενισχυμένο γάλα σόγιας, λαμβάνετε ασβέστιο, πρωτεΐνη και βιταμίνη D.
- Ευελιξία: Μπορεί να φτιαχτεί με γάλα αμυγδάλου, βρώμης ή σόγιας για όσους προτιμούν φυτικές επιλογές.
Γιατί το Golden Milk είναι το ιδανικό ρόφημα πριν από τον ύπνο
«Παρόλο που μπορείτε να απολαύσετε το Golden Milk (χρυσό γάλα) οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, υπάρχουν συγκεκριμένα οφέλη αν το καταναλώσετε πριν από τον ύπνο», αναφέρει η Greeley. Σύμφωνα με τη Melvani, ο κουρκουμάς μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των φλεγμονών και της δυσκαμψίας των αρθρώσεων κατά τη διάρκεια της νύχτας, διευκολύνοντας ενδεχομένως τον ύπνο.
Το ζεστό γάλα μπορεί επίσης να προδιαθέσει το σώμα για ξεκούραση, προωθώντας τη χαλάρωση μέσω της τρυπτοφάνης—ενός αμινοξέος που επάγει τον ύπνο—ή απλώς προσφέροντας μια καθησυχαστική ιεροτελεστία. «Η ίδια η πράξη της κατανάλωσης ενός ζεστού, αρωματικού ροφήματος μπορεί να δώσει σήμα στο σώμα να χαλαρώσει, ενισχύοντας την καλή υγιεινή του ύπνου», λέει η Melvani.
Επιπλέον, το Golden Milk είναι από τη φύση του χωρίς καφεΐνη, οπότε δεν πρόκειται να επηρεάσει την ικανότητά σας να κοιμηθείτε.
Πώς να φτιάξετε Golden Milk στο σπίτι
Το χρυσό γάλα είναι εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα, όπως τα περιγράφει η Melvani:
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε ένα έως δύο κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κουρκουμά, ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
- Για περισσότερη γεύση, προσθέστε μπαχαρικά (τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο) ή γλυκαντικό (μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι χουρμά) της προτίμησής σας.
- Σιγοβράστε το μείγμα για 10 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις και τις ευεργετικές ενώσεις να εγχυθούν στο γάλα.
- Σερβίρετε σε μια κούπα και απολαύστε.
Συμβουλές για το τέλειο ρόφημα
Συνήθως το Golden Milk φτιάχνεται με αγελαδινό γάλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτικά γάλατα χωρίς ζάχαρη, όπως αμυγδάλου, βρώμης ή σόγιας. Για καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε ένα γάλα με λίγα λιπαρά, καθώς βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση της κουρκουμίνης.
- Tip για υπέροχη υφή: Αποφύγετε τα πολύ αραιά φυτικά γάλατα για να έχετε πιο πλούσια γεύση.
- Για κρεμώδη αίσθηση: Προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου γκι (ghee) ή λάδι καρύδας. Αυτό ενισχύει την απορρόφηση της κουρκουμίνης από τον οργανισμό.
- Για πιο λεία υφή: Μπορείτε να σουρώσετε το ρόφημα πριν το πιείτε για να απομακρύνετε τυχόν υπολείμματα μπαχαρικών.