Τα βασικά σημεία του άρθρου
- Μια σεφ αποκαλύπτει την απλή μέθοδο για σωστό πλύσιμο φρούτων και λαχανικών: βάλτε τα σε ένα μπολ με μερικά κουταλάκια του γλυκού ξύδι, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση βακτηρίων.
- Η σεφ μοιράζεται ένα μυστικό για τα λεμόνια: περνώντας τα για λίγο πάνω από ανοιχτή φλόγα, καίγεται το κερί της φλούδας και το άρωμα γίνεται πιο έντονο.
- Μην παραλείπετε την προσωπική υγιεινή και πλένετε τα χέρια και τα εργαλεία σας, καθώς και τα φρούτα και λαχανικά πριν τα κόψετε, για να αποφύγετε την επιμόλυνση.
Το πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών είναι ένα από τα πιο σημαντικά βήματα για την ασφάλεια των τροφίμων, όμως πολλοί δεν γνωρίζουν ποιος είναι ο σωστός τρόπος. Μια σεφ αποκαλύπτει μια απλή μέθοδο που μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση ακαθαρσιών από την επιφάνειά τους, καθώς και ένα έξυπνο κόλπο για τα λεμόνια.
Πώς να καθαρίζετε σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά – Το απλό κόλπο με το ξύδι
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε με φρέσκα υλικά, υπάρχει ένα πρώτο βήμα που είναι εντελώς μη διαπραγματεύσιμο: το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών. Ωστόσο, κανείς δεν μας λέει ακριβώς πώς να καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα φρούτα σωστά, ώστε να απομακρύνονται οι ακαθαρσίες και τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
Η Michelle Doll Olson αρχισέφ της HelloFresh συμβουλεύει: «Μπορείτε πάντα να βάλετε τα φρέσκα προϊόντα σε ένα μπολ με μερικά κουταλάκια του γλυκού ξύδι».
Συγκεκριμένα, το αραιωμένο ξύδι βοηθά στην απομάκρυνση των βακτηρίων από την επιφάνεια των τροφίμων. Όπως εξηγεί η Doll Olson: «Αυτό θα καθαρίσει οτιδήποτε δεν θέλετε να καταναλώσετε».
Έχοντας ξύδι στην κουζίνα σας, δεν χρειάζεστε ειδικά καθαριστικά του εμπορίου την επόμενη φορά που θα ετοιμάσετε μια σαλάτα ή ένα συνοδευτικό λαχανικών. Το νερό με λίγο λευκό ξίδι κάνει θαύματα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν στεγνωτήρα σαλάτας (σπίνερ) για τα φυλλώδη λαχανικά ή μια βούρτσα καθαρισμού για τις ρίζες (όπως πατάτες και καρότα), ώστε να ξεφορτωθείτε την επίμονη λάσπη.
Το έξυπνο κόλπο για να αφαιρέσετε το κερί από τη φλούδα των λεμονιών
Η σεφ μοιράζεται επίσης ένα μυστικό για τα λεμόνια. Αφού πλύνει το εξωτερικό τους, κάνει ένα επιπλέον βήμα για να απογειώσει τη γεύση τους. «Όταν χρησιμοποιώ λεμόνι σε ένα γεύμα, το περνάω για λίγο πάνω από ανοιχτή φλόγα. Αυτό καίει το κερί της φλούδας που αλλοιώνει τη γεύση και κάνει το άρωμα του λεμονιού πολύ πιο έντονο», αποκαλύπτει η Doll Olson.
Αυτό είναι ένα κόλπο που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού για ένα δροσερό καλοκαιρινό ποτό.
Προσοχή στην επιμόλυνση των τροφίμων
Πριν αγγίξετε οποιοδήποτε τρόφιμο, βεβαιωθείτε ότι έχετε πλύνει καλά τα χέρια σας. Δεν θέλετε να κάνετε όλο τον κόπο να καθαρίσετε τα λαχανικά σας και μετά να προκαλέσετε σταυροειδή επιμόλυνση επειδή ξεχάσατε την προσωπική σας υγιεινή. Η Doll Olson έδωσε ιδιαίτερη έμφαση σε αυτό κατά τη διάρκεια μιας επίδειξης μαγειρικής στο BottleRock Music Festival στην Καλιφόρνια, ξεκινώντας την παρουσίασή της πλένοντας τα χέρια της μπροστά στο κοινό.
Επιπλέον συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων:
- Πλύνετε τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα κόψετε: Καθαρίζετε πάντα τα προϊόντα πριν τα κόψετε με το μαχαίρι. Αν κόψετε ένα βρώμικο λαχανικό, το μαχαίρι θα μεταφέρει τη βρωμιά από το εξωτερικό κατευθείαν στο εσωτερικό του.
- Καθαρά εργαλεία: Μην επαναχρησιμοποιείτε εργαλεία κουζίνας, όπως επιφάνειες κοπής, πριν τα πλύνετε καλά.
- Σωστή αποθήκευση: Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά προτού τα βάλετε στο ψυγείο δίπλα σε άλλα τρόφιμα, ώστε να αποφύγετε τη μεταφορά βακτηρίων.
- Μην παραλείπετε το πλύσιμο: Ακόμη κι αν πρόκειται να μαγειρέψετε ή να βράσετε τα λαχανικά, το πλύσιμο είναι απαραίτητο.