Η εποχή του χειμώνα είναι ιδανική για μια ζεστή και χορταστική σούπα. Αυτή η συνταγή για σούπα με κοτόπουλο και κουρκουμά είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς είναι νόστιμη, θρεπτική και εύκολη στην παρασκευή της.
Η σούπα κοτόπουλου με κουρκουμά είναι μια θρεπτική επιλογή. Το κοτόπουλο είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ενώ τα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Ο κουρκουμάς είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση της φλεγμονής και η προστασία από τον καρκίνο.
Συνταγή για θρεπτική σούπα με κοτόπουλο και κουρκουμά
Υλικά
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 500 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, σε κύβους
- 1 1/2 φλιτζάνι κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
- 1 1/2 φλιτζάνι μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς
- 1 φλιτζάνι νερό
Οδηγίες
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει και να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κολοκύθα και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, για 2 με 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κουρκουμά και μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει η σούπα, για περίπου 20 λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα αντί για κοτόπουλο, αν θέλετε.
- Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά σε αυτή τη σούπα.
- Για πιο δυνατή γεύση κουρκουμά, προσθέστε επιπλέον μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Για πιο πικάντικη γεύση, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγη σκόνη κόκκινης πιπεριάς.
- Σερβίρετε αυτή τη σούπα με μια φέτα ζεστό ψωμί.
- Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό.
- Αποθηκεύστε τη σούπα που θα περισσέψει σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Μια νόστιμη και θρεπτική σούπα ιδανική για την απολαύσετε μαζί με την οικογένεια και τους φίλους σας ή για να ενισχύσετε την άμυνα του οργανισμού σας το χειμώνα.