Η συνταγή του Σ/Κ!

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές και στη συνέχεια τις ζεματίζουμε σε αρκετά ζεστό νερό για να μπορούμε να τις καθαρίσουμε καλύτερα. Τις κρυώνουμε και τις ξανακαθαρίζουμε καλά. Τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά το σπανάκι, το χοντροκόβουμε και το στραγγίζουμε.

  Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, μαζί με τις σουπιές για 3-4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις τομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες.

Προσθέτουμε και τοματοπελτέ, ειδικά αν είναι χειμώνας και οι τομάτες μας δεν είναι εποχής. Προσθέτουμε νερό, αλάτι, πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο. Βράζουμε για 30 λεπτά.

  Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και λίγο νερό αν χρειάζεται.

Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά, να γλασάρει η σάλτσα του. Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το λεμόνι.

Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε γαρνίροντας με το σπανάκι.

    Μικρά Μυστικά: Ιδιαίτερη προσοχή κατά το καθάρισμα της σουπιάς, όταν βγάζουμε το μελάνι, να μή τρυπήσει η λεπτή μεμβράνη που το περιβάλλει. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο μελάνι κατά το μαγείρεμα, δίνοντας ένα διαφορετικό χρωματισμό.