Το παγωτό είναι το αγαπημένο γλυκό του καλοκαιριού, μικρών και μεγάλων. Είναι δροσιστικό, βγαίνει σε πάρα πολλές γεύσεις, καλύπτοντας έτσι όλες τις προτιμήσεις και είναι αρκετά ελαφρύ. Μάλιστα πολλοί το χρησιμοποιούν και ως συνοδευτικό για άλλα γλυκά πχ γαλακτομπούρεκο. Επίσης, όπως είναι γνωστό, το καλοκαίρι το μετράμε με τα παγωτά και τα μπάνια στη θάλασσα.
Παρότι είναι ιδιαίτερα λαχταριστό, κάποιοι το φοβούνται και το αποφεύγουν επειδή ως γλυκό παραμένει μία όχι και τόσο υγιεινή επιλογή. Και ενώ πολλοί θέλουν να φτιάχνουν σπιτικό παγωτό, προκειμένου να είναι όσο πιο υγιεινό θα μπορούσε, η έλλειψη παγωτομηχανής είναι ένας αποθαρρυντικός παράγοντας.
Παρακάτω θα βρείτε τέσσερις τρόπους που μπορείτε να φτιάξετε παγωτό στο σπίτι, χωρίς να χρησιμοποιήσετε παγωτομηχανή με τις συμβουλές του Άκη Πετρετζίκη.
Με σακούλα τροφίμων
Υλικά:
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 250 γρ. ζαχαρούχο γάλα, κρύο
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα:
- γλυκό του κουταλιού
Εκτέλεση:
1) Ρίχνουμε σε μια κανάτα (ή μπολ) την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.
2) Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα τροφίμων με zipper.
3) Αφαιρούμε τον αέρα πιέζοντας ελαφρά, κλείνουμε το zipper και μεταφέρουμε τη σακούλα στην κατάψυξη για 1 ώρα. (Μετά από 1 ώρα, θα έχει παγώσει λίγο το μείγμα στα τοιχώματα της σακούλας)
4) Αφαιρούμε τη σακούλα από την κατάψυξη και την πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας ούτως ώστε να ανακατευτεί το μείγμα.
5) Μεταφέρουμε και πάλι τη σακούλα στην κατάψυξη για ακόμα 1 ώρα. (Σε αυτό το σημείο θα έχει σφίξει παραπάνω και θα αρχίσει να παγώνει περισσότερο το μείγμα μας)
6) Αφαιρούμε τη σακούλα από την κατάψυξη και την πιέζουμε και πάλι λίγο με τα χέρια μας για να μαλακώσει και να ανακατευτεί το μείγμα.
7) Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμα 1-2 φορές μέχρι να σφίξει το παγωτό.
8) Μόλις σφίξει αρκετά το μεταφέρουμε σε μια μεταλλική φόρμα για κέικ διαστάσεων 10×30 εκ. και το τοποθετούμε ξανά στην κατάψυξη για 1 ώρα.
9) Αφαιρούμε από την κατάψυξη και σερβίρουμε με γλυκό του κουταλιού.
Με μίξερ
Υλικά:
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 250 γρ. ζαχαρούχο γάλα, κρύο
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα:
- καραμέλα
- sprinkles σοκολάτας
- πουράκι
Εκτέλεση:
1) Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
2) Μεταφέρουμε τον κάδο στην κατάψυξη για 45 λεπτά. (Σε αυτό το σημείο θα έχει παγώσει λίγο το μείγμα στα τοιχώματα του μπολ)
3)Αφαιρούμε τον κάδο από την κατάψυξη και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4)Μεταφέρουμε τον κάδο στην κατάψυξη για ακόμα 45 λεπτά. (Σε αυτό το σημείο θα έχει σφίξει παραπάνω το μείγμα στο κέντρο αλλά και στα τοιχώματα του μπολ)
5) Αφαιρούμε τον κάδο από την κατάψυξη και χτυπάμε ξανά με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6) Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 1-2 φορές ακόμα, μέχρι να σφίξει και να αφρατέψει το μείγμα μας.
7) Μόλις σφίξει αρκετά το μεταφέρουμε σε μια μεταλλική φόρμα για κέικ διαστάσεων 10×30 εκ. και το τοποθετούμε ξανά στην κατάψυξη για 1 ώρα.
8) Αφαιρούμε τη φόρμα από την κατάψυξη και σερβίρουμε με καραμέλα, sprinkles σοκολάτας και πουράκι.
Με κρύο μπεν μαρί
Υλικά:
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 125 γρ. ζαχαρούχο γάλα, κρύο
- ½ κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κιλό παγάκια
- 150 γρ. αλάτι
- 50 γρ. νερό
Για το σερβίρισμα:
- μέλι
- φράουλες
Εκτέλεση:
1) Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα παγάκια, το αλάτι και το νερό, και ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι. (O πάγος σε συνδυασμό με το αλάτι
δημιουργούν μια αντίδραση και η θερμοκρασία στο μπολ φτάνει ακόμα και τους -17oC, γεγονός το οποίο βοηθάει στο να παγώσει πιο γρήγορα το μείγμα μας).
2) Ρίχνουμε σε ένα μεσαίο μεταλλικό μπολ την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, και μεταφέρουμε το μπολ μέσα στο μπολ με τα παγάκια.
3) Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, καλύπτουμε τα δυο μπολ μαζί με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέσα στο μπολ με τα παγάκια μέχρι να αρχίσει να παγώνει το μείγμα στα τοιχώματα του μπολ.
4) Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα ή μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 5-7 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει.
5) Καλύπτουμε ξανά με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 1 ώρα.
6) Μόλις παγώσει πλήρως το αφαιρούμε από την κατάψυξη και σερβίρουμε με μέλι και φράουλες.
Εύκολα με μίξερ
Υλικά:
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 250 γρ. κρύο ζαχαρούχο γάλα
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα:
- σιρόπι σοκολάτας
- φουντούκια
Εκτέλεση:
1) Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.
2) Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, και χτυπάμε για ακόμα 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει και να σφίξει το μείγμα μας.
3) Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ διαστάσεων 10×30 εκ. και το καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη.
4) Μεταφέρουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για 2-3 ώρες μέχρι να παγώσει.
5) Αφαιρούμε από την κατάψυξη και σερβίρουμε με σιρόπι σοκολάτας και φουντούκια.
Δείτε το βίντεο από το Youtube του γνωστού σεφ με τα μυστικά για το σπιτικό παγωτό
