Σύμφωνα με τους ειδικούς, η κατανάλωση ενός λαχανικού μπορεί να θωρακίσει το πεπτικό σας σύστημα και να βελτιώσει την διάθεση. Πρόκειται για μία τροφή με σημαντικά οφέλη για την υγεία του εντέρου, η οποία βοηθάει στην αύξηση των επιπέδων σεροτονίνης. Παρά την υψηλή θρεπτική του αξία, τα πλεονεκτήματά του συγκεκριμένου λαχανικού συχνά περνούν απαρατήρητα.
Το λαχανικό που βελτιώνει την υγεία του εντέρου, σύμφωνα με ειδικούς
Οι ειδικοί διατροφής του BBC Good Food εξήγησαν ότι το παστινάκι (parsnip) μπορεί να κάνει θαύματα για την υγεία του εντέρου, υποστηρίζοντας την πέψη χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του τόσο σε διαλυτές όσο και σε αδιάλυτες φυτικές ίνες, αυτό το ριζώδες λαχανικό βοηθάει στην ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων στο μικροβίωμα του εντέρου σας.
Το μικροβίωμα του εντέρου: Ο πολύτιμος σύμμαχος της υγείας σας
Το μικροβίωμα του εντέρου είναι ένα μοναδικό εσωτερικό οικοσύστημα, διαφορετικό για κάθε άνθρωπο. Τα βακτήρια που ζουν στο πεπτικό σας σύστημα παίζουν καθοριστικό ρόλο στην υγεία, καθώς βοηθούν στη διάσπαση σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών. Μέσω αυτής της διαδικασίας, παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου, τα οποία αποτελούν ζωτικά θρεπτικά συστατικά, ενώ παράλληλα συνθέτουν απαραίτητες βιταμίνες που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνος του.
Η σύνδεση με την συναισθηματική κατάσταση και την σεροτονίνη
Υπεύθυνη υγείας του Good Food αποκάλυψε σε βίντεο στο Instagram: «Το παστινάκι περιέχει μια προστατευτική φυτική ένωση που ονομάζεται φαλκαρινόλη (falcarinol), η οποία μπορεί να έχει ηρεμιστική δράση, καθώς και να επηρεάζει τη σεροτονίνη, τη χημική ουσία του εγκεφάλου που σχετίζεται με την καλή διάθεση».
Η φαλκαρινόλη βρίσκεται τόσο στο παστινάκι όσο και στα καρότα. Αν και το 70% της ουσίας χάνεται κατά το μαγείρεμα, η ποσότητα που απομένει απορροφάται από τον οργανισμό και θα μπορούσε ενδεχομένως να έχει καταπραϋντική δράση. Επιπλέον, παλαιότερες μελέτες έχουν υποδείξει ότι η συγκεκριμένη ένωση ενδέχεται να επηρεάζει και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Φαλακαρινόλη: Η φυσική ουσία που μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου
Σε μελέτη του 2005, επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Newcastle ανακάλυψαν ότι μια φυσική ένωση μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου σε αρουραίους κατά το ένα τρίτο.
Σύμφωνα με το Science Daily, η φαλακαρινόλη (falcarinol) αποδείχθηκε ότι προστατεύει τα καρότα από μυκητιασικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της σήψης που προκαλεί μαύρες κηλίδες στις ρίζες κατά την αποθήκευση.
Τα αποτελέσματα της έρευνας
Η ερευνητική ομάδα διεξήγαγε πειράματα σε 24 αρουραίους με προκαρκινικούς όγκους υπό εργαστηριακές συνθήκες, χωρίζοντάς τους σε τρεις ομάδες με διαφορετικά διαιτολόγια:
- Ομάδα ελέγχου: Τυπική διατροφή.
- Ομάδα καρότου: Τυπική διατροφή μαζί με καρότα.
- Ομάδα φαλακαρινόλης: Τυπική διατροφή με προσθήκη φαλακαρινόλης (σε ποσότητα ίση με αυτή που περιέχεται στα καρότα).
Μετά από 18 εβδομάδες, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι αρουραίοι που κατανάλωναν καρότα, καθώς και η ομάδα που έλαβε φαλακαρινόλη, είχαν 33% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν πλήρεις όγκους σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου.
Παστινάκι: Μια υπερτροφή πλούσια σε βιταμίνες
Εκτός από τα καρότα, το παστινάκι (parsnip) είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία συμβάλλει καθοριστικά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Τα 5 κυριότερα οφέλη στην υγεία
Η διατροφολόγος Kerry Torrens υπογραμμίζει πέντε βασικά πλεονεκτήματα από την ένταξη του συγκεκριμένου λαχανικού στη διατροφή σας:
- Πλούσια σε φυτικές ίνες: Βοηθά στην πέψη και ενισχύει την ποικιλομορφία του μικροβιώματος του εντέρου.
- Αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης δράση: Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Ενίσχυση ανοσοποιητικού: Ως πηγή βιταμίνης C, βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις.
- Βελτίωση της διάθεσης: Ενδέχεται να αυξήσει τα επίπεδα σεροτονίνης, της «ορμόνης της ευτυχίας» στον εγκέφαλο.
- Προστασία από μύκητες: Προσφέρει φυσική προστασία έναντι μυκητιασικών λοιμώξεων.
Σημείωση: Η προσθήκη αυτών των λαχανικών στη διατροφή σας δεν προσφέρει μόνο γεύση, αλλά και μια ισχυρή ασπίδα προστασίας για τον οργανισμό σας.