Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά με ρεβίθια, μανιτάρια και λάχανο είναι ένας νόστιμος και αποδοτικός τρόπος για να ενσωματώσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας. Τα λαχανικά, όπως το λάχανο και τα μανιτάρια, κάνουν το πιάτο πιο χορταστικό και θρεπτικό.
Υλικά για τη συνταγή
- 225 γραμμάρια ζυμαρικά από ρεβίθια
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Μια πρέζα τριμμένο καυτερό πιπέρι
- 8 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
- 225 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε τέταρτα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Τριμμένο τυρί παρμεζάνα για το σερβίρισμα (προαιρετικό)
Οδηγίες
- Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι από το νερό του βρασμού και, στη συνέχεια, στραγγίξτε τα.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το τριμμένο καυτερό πιπέρι. Σοτάρετε, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε το λάχανο, τα μανιτάρια, το θυμάρι και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα μακαρόνια και αρκετό από το νερό που κρατήσατε στην άκρη για να επικαλυφθούν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ενωθούν και να ζεσταθούν, για περίπου 1 λεπτό ακόμα.
- Σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα, αν το επιθυμείτε.
