Ένα απλό μαγειρευτό ραγού με μοσχάρι για το Σαββατοκύριακο είναι ιδανικό για ένα ζεστό κυριακάτικο γεύμα. Απλώς το βάζετε να σιγοβράσει όλη την ημέρα και το κρέας γίνεται τόσο τρυφερό που λιώνει στο στόμα.
Φανταστείτε τον εαυτό σας σε μια ζεστή κουζίνα, καθώς η άχνη από μια μεγάλη κατσαρόλα με ραγού αναδύεται στον αέρα και γεμίζει το σπίτι με μυρωδιές από φρέσκο κρέας, αρωματικά βότανα και το βαθύ άρωμα της ντομάτας.
Το ραγού με παπαρδέλες δεν είναι απλώς ένα γεύμα—είναι η απόλυτη χειμωνιάτικη απόλαυση που αγκαλιάζει τις αισθήσεις και δημιουργεί στιγμές χαλάρωσης και απόλαυσης με την οικογένεια ή τους φίλους.
Αυτό το πιάτο, γεμάτο γεύση και ουσία, δεν είναι απλά χορταστικό αλλά και θρεπτικό.
Το ραγού, με τον πλούσιο συνδυασμό κρέατος (συνήθως μοσχαρίσιο ή χοιρινό) και φρέσκων λαχανικών, παρέχει μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων που υποστηρίζουν την ενέργεια και την υγεία μας.
Οι παπαρδέλες, τα πλατιά και χοντρά ζυμαρικά, αγκαλιάζουν με μοναδικό τρόπο την πλούσια σάλτσα, δημιουργώντας έναν συνδυασμό που είναι δύσκολο να αντισταθείς.
Η καρδιά του πιάτου είναι η δυνατή, βελούδινη σάλτσα που προσφέρει όχι μόνο γεύση αλλά και θρεπτική αξία, με τα συστατικά της να μας ενισχύουν και να μας κρατούν ζεστούς τις κρύες ημέρες.
Ιδανικό για τα σαββατοκύριακα του χειμώνα, το ραγού με παπαρδέλες είναι το γεύμα που συνδυάζει την παραδοσιακή μαγειρική τέχνη με τον κορεσμό.
Είτε το απολαμβάνετε αργά το μεσημέρι με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί, είτε το μοιράζεστε με αγαπημένα πρόσωπα γύρω από το τραπέζι, το πιάτο αυτό προσφέρει όχι μόνο ένα γευστικό ταξίδι αλλά και μια αίσθηση θαλπωρής, που ταιριάζει απόλυτα στις χειμερινές μέρες που χρειάζονται κάτι ζεστό και δυναμωτικό.
Το ραγού με παπαρδέλες θα γίνει η συνταγή που θα συνοδεύει τις πιο ιδιαίτερες στιγμές σας αυτόν τον χειμώνα.
Μοσχάρι ραγού
Το ραγού είναι μια σάλτσα με βάση το κρέας, η οποία συνήθως φτιάχνεται με μοσχάρι, αρνί, βόειο κρέας ή χοιρινό.
Μερικές φορές χρησιμοποιείται και συνδυασμός αυτών των κρεάτων.
Το ραγού έχει σάλτσα με βάση την ντομάτα και συχνά μαγειρεύεται αργά με αρωματικά βότανα.
Σερβίρεται πάνω σε ζυμαρικά όπως οι παπαρδέλες (πλατιά ζυμαρικά), ταλιατέλες (μακριά και επίπεδα ζυμαρικά) ή σπαγγέτι (μακρύ, λεπτό ζυμαρικό).
Για να γίνει πιο κατανοητό, το ραγού είναι μια πλούσια, αρωματική σάλτσα με έντονη γεύση κρέατος, η οποία συνδυάζεται ιδανικά με ζυμαρικά για να δημιουργήσει ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο.
Για να φτιάξετε ραγού Μοσχαρίσιο
Μοσχάρι: Η συνταγή μπορεί να πετύχει και με ένα κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος από την πλάτη
Επίσης, με μοσχαρίσιο κρέας από το μπούτι – και οι δύο επιλογές ταιριάζουν, αλλά με το μπούτι θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί το ραγού, καθώς είναι πιο άπαχο και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει.
Κρεμμύδια και σκόρδο
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο είναι η «ψυχή» αυτής της σάλτσας. Όταν σιγομαγειρεύονται, προσθέτουν εξαιρετική γεύση και βάθος στη σάλτσα.
Δεν πρέπει να τα παραλείψετε, καθώς είναι το θεμέλιο για την πλούσια γεύση του ραγού.
Μοσχαρίσιος ζωμός
Ιδανικά, χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο ζωμό για το ραγού.
Ωστόσο, μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποιο μέρος του ζωμού με κόκκινο κρασί για να προσδώσετε επιπλέον γεύση και πλούτο στη σάλτσα.
Το κρασί δίνει μια ιδιαίτερη ένταση και βάθος, οπότε είναι μια πολύ καλή επιλογή αν θέλετε να προσθέσετε μία παραδοσιακή διάσταση στη συνταγή.
Αυτά τα υλικά, με το αργό μαγείρεμα, συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα ραγού γεμάτο γεύση και άρωμα, ιδανικό για να σερβιριστεί με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά!
Προϊόντα ντομάτας
Στο ραγού, προτείνεται να δώσετε ένταση στη γεύση με τα προϊόντα ντομάτας.
Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας, λιωμένες ντομάτες (κονσέρβα) και ψιλοκομμένες ντομάτες.
Οι λιωμένες ντομάτες, μαζί με τον πελτέ, κάνουν τη σάλτσα πιο πλούσια, ενώ οι ψιλοκομμένες ντομάτες προσφέρουν υφή και μια αίσθηση φρεσκάδας και γεύσης.
Βαλσαμικό ξύδι
Αυτό είναι το μυστικό συστατικό!
Η γεύση του βαλσάμικου στη συνταγή αυτή την ανεβάζει στα ύψη.
Προσθέτει μια βαθιά, παλαιωμένη και αυθεντική γεύση στη σάλτσα.
Αρωματικά
Φύλλα δάφνης, βασιλικό, φρέσκο θυμάρι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για να πασπαλίσετε το ραγού πριν το σερβίρετε.
Φλοιός παρμεζάνας
Ο φλοιός είναι το μέρος του προστατευτικού εξωτερικού στρώματος της παρμεζάνας.
Κρατήστε αυτό το κομμάτι κάθε φορά που αγοράζετε παρμεζάνα και φυλάξτε σε σακουλάκι στην κατάψυξη για να το χρησιμοποιήσετε σε σούπες, ζωμούς και σπιτικά ραγού!
Μπαχαρικά
Θα χρειαστεί αρκετό αλάτι, ζάχαρη και λίγα νιφάδες κόκκινου πιπεριού για να αρωματίσετε τη σάλτσα.
Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα ραγού γεμάτο γεύση και βάθος, ιδανικό για το αγαπημένο σας ζυμαρικό!
Τι είναι το Φόντ;
Το φόντ είναι τα κομματάκια που μένουν κολλημένα στο τηγάνι μετά το ρόδισμα του κρέατος.
Η τεχνική του ντεγκλασαρίσματος είναι η διαδικασία όπου προστίθεται ένα όξινο υλικό (όπως ζωμός, κρασί ή ξύδι) για να σηκώσουμε όλα τα ροδοκοκκινισμένα κομμάτια που έχουν μείνει στο τηγάνι.
Το φόντ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξουμε σάλτσα, μόλις προσθέσουμε υγρά στο τηγάνι.
Πώς να φτιάξετε το καλύτερο μαγειρεμένο ραγού μοσχαρίσιο
- Αρωματίστε και ενισχύστε τη γεύση.
- Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε το κομμάτι κρέατος σε κομμάτια.
- Αλατίστε και πιπερώστε γενναιόδωρα το κρέας και σοτάρετέ το σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι με χυτοσίδηρο μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει σε όλες τις πλευρές.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν όλο το νόστιμο φόντ που έχει μείνει στο τηγάνι από το κρέας. Στη συνέχεια, σοτάρετε τον πελτέ ντομάτας στο λάδι για να αναδειχθούν οι γεύσεις και μετά ντεγκλασάρετε το τηγάνι με ζωμό, για να δημιουργήσετε τη βάση του ραγού.
- Σιγοβράστε.
- Μόλις το τηγάνι έχει ντεγκλασαριστεί, προσθέστε βάλσαμο ξύδι, λιωμένες ντομάτες, ψιλοκομμένες ντομάτες, φλοιό παρμεζάνας, φύλλα δάφνης, φρέσκο θυμάρι, βασιλικό, ζάχαρη, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, τοποθετήστε το σοταρισμένο κρέας πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
- Καλύψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να μπορεί να ξεκολλήσει εύκολα με δύο πιρούνια.
- Αφού ξεκολλήσετε το κρέας, αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά για να απορροφήσει περισσότερη γεύση.
- Μην διστάσετε να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από την επιφάνεια.
- Συνήθως το σερβίρουμε ζεστό πάνω από παπαρδέλες.