Αυτή η συνταγή για γαρίδες με σπανάκι είναι η τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο και υγιεινό δείπνο μέσα στην εβδομάδα. Οι γαρίδες και το σπανάκι σοτάρονται γρήγορα σε ένα τηγάνι, η δροσερή σάλτσα λεμονιού, το κόκκινο πιπέρι και ο μαϊντανός δίνουν στη συνταγή μια μοναδική γεύση. Σερβίρετε με μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως για να απολαύσετε κάθε σταγόνα από τη νόστιμη σάλτσα.
Υλικά
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες
- 6 μεσαίες σκελίδες σκόρδο, σε φέτες, χωρισμένες
- 450 γραμμάρια σπανάκι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι συν 1/8 κουταλάκι του γλυκού, χωρισμένα
- 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
- 450 γραμμάρια γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς εντόσθια
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
Οδηγίες
- Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μισό σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε το σπανάκι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε για να καλυφθεί.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, για 3-5 λεπτά. Απομακρύνετε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και κρατήστε ζεστό.
- Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε τις γαρίδες, το κόκκινο πιπέρι και το υπόλοιπο 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες, για 3-5 λεπτά ακόμα.
- Σερβίρετε τις γαρίδες πάνω από το σπανάκι, πασπαλισμένες με ξύσμα λεμονιού και μαϊντανό.
