Η σπιτική συνταγή για τυρί κρέμα δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη, γιατί πιθανότατα έχετε ήδη όλα όσα χρειάζεται για να φτιάξετε πλούσιο, κρεμώδες και ελαφρώς ξινούτσικο τυρί κρέμα.
Το τυρί κρέμα είναι ένα μαλακό και κρεμώδες φρέσκο τυρί με ελαφρώς ξινούτσικη γεύση, φτιαγμένο από γάλα και κρέμα. Συνήθως κυκλοφορεί σε δύο μορφές – πιο σφιχτό σε μπάρες ή πιο μαλακό και αλειφόμενο σε δοχεία.
Στην εμπορική παραγωγή, προστίθενται βακτήρια γαλακτικού οξέος στο παστεριωμένο γάλα για να πήξουν οι καζεΐνες και να δημιουργηθούν τα τυροκόμματα (το γάλα που κυκλοφορεί στην αγορά και είναι διαθέσιμο στους περισσότερους ανθρώπους είναι παστεριωμένο σε κάποιο βαθμό για να σκοτώσει τα επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να προκαλέσουν ασθένειες).
Στη συνέχεια, προστίθεται παχύρρευστη κρέμα για να ρυθμίσει την περιεκτικότητα σε λιπαρά και να προσδώσει κρεμώδη υφή στο τελικό προϊόν, το τυρί κρέμα.
Συγκριτικά, αυτή η συνταγή για σπιτικό τυρί κρέμα χρησιμοποιεί χυμό λεμονιού, χυμό λάιμ ή απλό λευκό ξύδι, με την κρέμα να είναι προαιρετική.
Εργαλεία που Χρειάζεστε
- Κατσαρόλα με βαρύ πάτο
- Ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα
- Τρυπητό (με πολύ μικρές τρύπες)
- Γάζα (ή μουσελίνα για βούτυρο)
- Μπλέντερ (ή επεξεργαστής τροφίμων)
- Μπολ
Λίστα Υλικών
- Γάλα πλήρες: Χρησιμοποιούμε πλήρες γάλα σε αυτή τη συνταγή για να πετύχουμε την πλούσια γεύση που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε στο τυρί κρέμα. Θα δώσει περισσότερα και μεγαλύτερα τυροκόμματα σε σχέση με το γάλα με λιγότερα λιπαρά. Επίσης, πάντα χρησιμοποιούμε πλήρες γάλα (γάλα ολικής) στις συνταγές μας για τη πλούσια γεύση και την κρεμώδη υφή του.
- Χυμός λεμονιού: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λάιμ ή απλό λευκό ξύδι.
- Αλάτι: Αναδεικνύει τις γεύσεις!
Πώς να φτιάξετε το τυρί κρέμα
- Ζεσταίνουμε το γάλα: Αρχικά, φέρνουμε το γάλα σε βρασμό με απαλό βράσιμο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μην το αφήσετε να βράσει έντονα.
- Προσθέτουμε οξύ: Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, σε διαστήματα 1 λεπτού. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ασταμάτητα.
- Αφήνουμε να πήξει: Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει και να έχει διαχωριστεί εντελώς. Αυτό θα πάρει μερικά μόνο λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Στραγγίζουμε: Τοποθετούμε ένα τρυπητό με 1 ή 2 στρώσεις γάζας πάνω από ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε το μείγμα των τυροκόμματων στο τρυπητό και το αφήνουμε να στραγγίξει και να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.
- Ανακατεύουμε: Μετά, μεταφέρουμε τα τυροκόμματα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα επεξεργαζόμαστε για περίπου 3-4 λεπτά ή μέχρι να ενωθούν και να γίνουν τελείως λείος και κρεμώδης. Συνεχίζουμε και αν το τυρί κρέμα είναι κοκκώδες, προσθέτουμε σιγά-σιγά το υπόλοιπο καθαρό υγρό.
- Αλατίζουμε: Προσθέτουμε αλάτι σύμφωνα με την προτίμησή μας. Επιπλέον, τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή να προσθέσουμε αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα, σκόρδο ή οποιεσδήποτε άλλες γεύσεις σας αρέσουν.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Τυρί Κρέμα
- Επειδή περιέχει φρέσκο γάλα και δεν έχει προστεθεί τίποτα για να το συντηρήσει, προτείνω να αποθηκεύσετε το τυρί κρέμα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 7-10 ημέρες.
Είναι το ίδιο με το Τυρί Κρέμα που Αγοράζουμε από το Κατάστημα; Είναι Αυθεντικό Τυρί Κρέμα;
- Αυτή η συνταγή για σπιτικό τυρί κρέμα παράγει αυθεντικό παραδοσιακό φρέσκο τυρί κρέμα, το οποίο δεν περιέχει εμπορικούς σταθεροποιητές ή συντηρητικά.
- Είναι νόστιμο και εξίσου ποιοτικό με το τυρί κρέμα που αγοράζουμε από το κατάστημα σε cheesecakes ή άλλες συνταγές για ψήσιμο και μαγείρεμα.
Συμβουλές από την Επαγγελματία Σεφ Gemma
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα χωρίς λακτόζη, αλλά να περιμένετε πολύ μικρότερα τυροκόμματα.
- Το γάλα χωρίς λακτόζη περιέχει ακόμα καζεΐνη, η οποία πήζει σε επαφή με το οξύ. Ωστόσο, η διαδικασία αποδόμησης μπορεί να το κάνει λιγότερο ικανό να πήξει όπως το κανονικό γάλα.
- Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το τυρί κρέμα και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο;
Αυτό το τυρί κρέμα μπορεί να λειτουργήσει ακριβώς όπως οποιοδήποτε άλλο. - Δεν είναι μόνο για να το βάλετε πάνω σε μπέιγκελ με διάφορες γεύσεις ή να το φάτε σκέτο, αλλά μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο και μαγείρεμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή για την κρέμα τυριού για το Καρότο Κέικ και φυσικά, στο γλάσο για να τελειώσετε τα Σιρόπια Κανέλας χωρίς ζύμωμα και χωρίς μηχάνημα!
- Αυτό το τυρί κρέμα ταιριάζει επίσης τέλεια ως υποκατάστατο για το γιαούρτι σε πολλές συνταγές, η ευχρηστία του είναι πραγματικά ατελείωτη.
- Αυτή η συνταγή δίνει 240 ml (1 φλιτζάνι) σπιτικό τυρί κρέμα, οπότε ελέγξτε τη συνταγή για το cheesecake και δείτε πόσο τυρί κρέμα χρειάζεστε και μετά πολλαπλασιάστε.
- Μπορείτε πολύ εύκολα να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε αυτή τη συνταγή ανάλογα.