Τα φρέσκα βότανα κάνουν κάθε γεύμα αμέσως πιο γευστικό και όμορφο. Με λίγα μόνο εύκολα βήματα, κάνουν οτιδήποτε ένα άμεσο νόστιμο γεύμα, είτε έχετε όρεξη να μαγειρέψετε είτε όχι.
Τι είναι το πέστο, και πώς το φτιάχνω;
Το παραδοσιακό πέστο είναι ένα μείγμα από φρέσκο βασιλικό, σκόρδο, κουκουνάρια, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και τυρί παρμεζάνα.
Με έναν επεξεργαστή τροφίμων, φτιάχνεται με λίγα μόνο βήματα:
- Κάνετε παλμικές κινήσεις στους ξηρούς καρπούς, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκοπούν.
- Προσθέτετε τον βασιλικό και κάνετε ξανά παλμικές κινήσεις.
- Στη συνέχεια, ρίχνετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο με τη λεπίδα του επεξεργαστή τροφίμων να είναι ακόμα σε λειτουργία.
- Τέλος, προσθέτετε τριμμένη παρμεζάνα και επεξεργάζεστε για λίγο μέχρι να ενωθούν.
- Για vegan πέστο, απλώς παραλείπετε το τυρί.
Αυτό είναι! Είναι πραγματικά απλό να το φτιάξετε, και είναι εύκολο να το παραλλάξετε ανάλογα με την εποχή ή τη διάθεσή σας. - Διατηρείται για λίγες ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, αν και η επιφάνειά του μπορεί να αρχίσει να μαυρίζει.
- Ως αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να καλύψετε το πέστο σας με μια λεπτή στρώση πλαστικής μεμβράνης ή με ένα επιπλέον ράντισμα λαδιού πριν σφραγίσετε το δοχείο σας. Αυτό θα το διατηρήσει φρέσκο και πράσινο!
Παραλλαγές συνταγής πέστο:
Αφού φτιάξετε την κλασική συνταγή πέστο βασιλικού, δοκιμάστε να την αλλάξετε!
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες παραλλαγές με όλα τα είδη ξηρών καρπών, σπόρων, λαχανικών και χόρτων.
Εδώ είναι μερικές που ξεχωρίζουν
- Αντικαταστήστε τα κουκουνάρια με οποιονδήποτε ξηρό καρπό της επιλογής σας!
Εξαιρετική επιλογή είναι τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια Αιγίνης. - Φτιάξτε πέστο χωρίς ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας σπόρους κολοκύθας (πεπίτα) ή σπόρους κάνναβης.
- Χρησιμοποιήστε ένα διαφορετικό βότανο.
- Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τον βασιλικό με μέντα, κόλιανδρο ή μαϊντανό!
Ή λιγότερα βότανα. - Αντικαταστήστε τη μισή ποσότητα βασιλικού με 1 φλιτζάνι ρόκα, λάχανο (kale) ή κομμένο κολοκυθάκι.
- Για μια πιο δυνατή γεύση, πολτοποιήστε 4 καρδιές αγκινάρας, μια ψητή κόκκινη πιπεριά ή μισό αβοκάντο αντί για τον μισό βασιλικό.
- Μην αφήνετε τους μίσχους των λαχανικών σας να πάνε χαμένοι.
- Ζεματίστε 1/2 φλιτζάνι μίσχους λάχανου (kale) και αναμείξτε τους σε πέστο στη θέση του μισού βασιλικού.
- Ενισχύστε τη γεύση! Προσθέστε 2 έως 4 λιαστές ντομάτες, ένα καμένο χαλαπένιο, διατροφική μαγιά ή μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
- Οι επιλογές είναι απεριόριστες – ακολουθεί μια εξαιρετική παραλλαγή
Η συνταγή για τέλειο πέστο
Η προφανής επιλογή είναι να ανακατέψετε το πέστο με ζυμαρικά, αλλά οι επιλογές σας δεν τελειώνουν εκεί. Βάλτε το με ένα κουτάλι πάνω από μια σαλάτα Καπρέζε, προσθέστε το σε ένα μπολ με δημητριακά, βάλτε το πάνω σε σπαγγέτι κολοκύθα ή mac ‘n’ cheese, ή ενσωματώστε το σε αυτό το νόστιμο σουφλέ κολοκυθιού.
Το αγαπάμε και σε πολέντα και σπιτική πίτσα. Είναι υπέροχο ακόμη και σε ομελέτα!
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι φρυγανισμένα κουκουνάρια
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- ¼ κουταλιού του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού
- ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν επιπλέον για πιο λείο πέστο
- ¼ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα κουκουνάρια, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και κάντε παλμικές κινήσεις μέχρι να ψιλοκοπούν καλά.
- Προσθέστε το βασιλικό και κάντε παλμικές κινήσεις μέχρι να ενωθούν.
- Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και κάντε παλμικές κινήσεις μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέστε την παρμεζάνα, αν χρησιμοποιείτε, και κάντε παλμικές κινήσεις για να ενωθούν εν συντομία. Για πιο λείο πέστο, προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο.