Η Jayne Strelecki, νοσοκόμα από την Καλιφόρνια, έψαχνε την κατάλληλη δίαιτα για να χάσει τα περιττά κιλά από τότε που ήταν παιδί. Μετά από αμέτρητες αποτυχημένες προσπάθειες, βρέθηκε στα 61 της χρόνια, να ζυγίζει 130 κιλά και να παίρνει πάνω από 15 φάρμακα κάθε μέρα. Τότε, κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης σε μια φίλη, η οικοδέσποινα χαμογέλασε και είπε στην Jayne: «Σέρβιρε έναν καφέ και θα σου μιλήσω για έναν νέο τρόπο διατροφής».
Κοιτάζοντας την κουζίνα της φίλης, η Jayne είδε παντού πράσινα προϊόντα – πάνω σε σανίδες κοπής, αλλά και μέσα σε σουρωτήρια και κατσαρόλες. Είχε σχεδόν εγκαταλείψει κάθε προσπάθεια για να χάσει βάρος, αλλά μέσα της ακόμα ήλπιζε. Η Jayne χαμογέλασε και με έναν αναστεναγμό είπε στην φίλη της: «Εντάξει. Πες μου περισσότερα».
Δεκαέξι μήνες μετά, η Jayne είναι 57 κιλά πιο αδύνατη, έχοντας αλλάξει μέγεθος στα ρούχα της. Ανέστρεψε τον προδιαβήτη και τη λιπώδη νόσο του ήπατος. Δεν χρειάζεται πλέον φάρμακα για πόνο ινομυαλγίας, άσθμα, χρόνιες ρινικές λοιμώξεις, οξύτητα στο στομάχι, κολίτιδα, ροδόχρου νόσο, αρθρίτιδα, εκφυλιστική νόσο των δίσκων ή ισχιαλγία. «Και όλα αυτά συνέβησαν εύκολα», επιμένει, δίνοντας τα εύσημα στο βιβλίο “The Engine 2 Seven-Day Rescue Diet”.
Οι ειδικοί δεν εκπλήσσονται από τη μεταμόρφωση της Jayne. Σύμφωνα με τον Dr. George Washington Neal Barnard, οι συνταγές διατροφής χαμηλών λιπαρών με βάση τα φυτά, που βρίσκονται σε προσεγγίσεις όπως το Engine 2, είναι ουσιαστικά θεραπεία για την παχυσαρκία. Σε μελέτη «έχουμε δει ανθρώπους να χάνουν βάρος σχεδόν αυτόματα – χωρίς να περιορίζουν τους υδατάνθρακες ή τις μερίδες», σημειώνει. Κάποιοι άνθρωποι αναφέρουν ακόμη και απώλεια έως και 11 κιλών την εβδομάδα.
Καθώς μειώνεται το βάρος, έτσι εξαφανίζονται και σχετικές παθήσεις όπως ο διαβήτης τύπου 2. «Η αιτία του διαβήτη δεν είναι η περίσσεια υδατανθράκων, όπως μας λένε εδώ και πολύ καιρό», λέει ο Dr. Barnard. Αντίθετα, σύμφωνα με νέα έρευνα του Yale, η αιτία είναι η συσσώρευση σωματιδίων λίπους στους μυϊκούς και ηπατικούς ιστούς. «Όταν το λίπος μπαίνει στα κύτταρα, η ζάχαρη δεν μπορεί να εισέλθει», λέει. «Έτσι, η ζάχαρη παραμένει υψηλή στην κυκλοφορία του αίματος».
Μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φυτικής προέλευσης είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στην αναστροφή αυτού του προβλήματος. Σε μια μελέτη με επικεφαλής τον Barnard, η προσέγγιση μείωσε το σάκχαρο στο αίμα 3 φορές περισσότερο από τη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων της Αμερικανικής Διαβητολογικής Εταιρείας.
Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι μια φυτική διατροφή μπορεί να αποτρέψει και ακόμη και να αναστρέψει τις καρδιακές παθήσεις και το Αλτσχάιμερ. «Όσο πιο γρήγορα ξεκινήσετε», λέει ο Barnard, «τόσο καλύτερα θα είστε».
Πώς να καταπολεμήσετε την πείνα σε μια φυτική διατροφή χαμηλή σε λιπαρά
Η προσέγγιση Engine 2 είναι απλή: Φτιάξτε τα γεύματά σας με γενναιόδωρες μερίδες μη επεξεργασμένων και ελάχιστα επεξεργασμένων φυτικών τροφών.
Οι μόνοι περιορισμοί: Αποφύγετε το λάδι και μην το παρακάνετε με το σιρόπι σφενδάμου, τους ξηρούς καρπούς και το αβοκάντο.
«Ο στόχος είναι να τρώτε αρκετά ώστε να εξαλείψετε την πείνα μεταξύ των γευμάτων», λέει ο συγγραφέας του Engine 2 Rip Esselstyn, ένας υπέρμαχος της υγείας και γιος του Dr. Caldwell Esselstyn, του χειρουργού της Cleveland Clinic που πρωτοπόρησε τη χρήση της χορτοφαγικής διατροφής για την αντιστροφή της καρδιακής νόσου. «Είναι σύνηθες για τους ανθρώπους να αυξάνουν την πρόσληψη τροφής τους κατά 2 έως 3 κιλά την ημέρα, ενώ εξακολουθούν να επιτυγχάνουν δραματική απώλεια βάρους και βελτίωση της υγείας».
Πώς γίνεται αυτό;
- Πρώτον, κάθε κιλό μη επεξεργασμένων φυτικών τροφών περιέχει περίπου τις μισές θερμίδες από αυτές που βρίσκονται σε ένα κιλό τροφών που συνήθως τρώμε.
- Επιπλέον, κάθε μπουκιά περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες κάνουν το σώμα σας να δουλεύει σκληρά κατά την πέψη, αυξάνοντας τον μεταβολισμό κατά 15 έως 16%, εξηγεί ο Dr. Barnard.
- Σε σύγκριση με το κρέας, οι φυτικές τροφές παρέχουν περίπου 64 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά που αυξάνουν το κάψιμο λίπους, εμποδίζουν την απορρόφηση θερμίδων, καταπολεμούν το λίπος της κοιλιάς και πολλά άλλα. Όπως λέει ο Esselstyn, «Στοχεύετε την περίσσεια βάρους από όλα τα μέτωπα».
Διατροφή Engine 2: Πριν και μετά
Η Jayne λέει: «Για πρώτη φορά στη ζωή μου, έχω υγιές βάρος. Και τρώω όσο θέλω. Ξυπνάω χωρίς πόνους. Έχω ενέργεια. Είμαι άλλος άνθρωπος».
«Μπορεί να μην πιστεύετε ότι μπορείτε να φάτε με αυτόν τον τρόπο, αλλά μπορείτε να κάνετε τα πάντα για 7 ημέρες», μας ενθαρρύνει η Jayne. «Έπειτα για δύο εβδομάδες, μετά για ένα μήνα. Μέχρι τότε, αν σας κάνει να νιώσετε έστω και μισό από όσα ένιωσα εγώ, δεν θα επιστρέψετε ποτέ στον παλιό σας τρόπο ζωής. Συμβαίνουν απίστευτα πράγματα όταν βάζετε το σωστό καύσιμο στο σώμα σας».
Πρόγραμμα Διατροφής Engine 2
- Πρωινό: Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι βρώμης, 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου, 1/2 φλιτζάνι μούρα και 1/2 νεκταρίνι σε φέτες. Ψήστε στους 190°C για 25 λεπτά.
- Μεσημεριανό – Συνδυασμοί γευμάτων: Υπάρχουν διάφορες εναλλακτικές όπως ρολά σούσι λαχανικών, καστανές ρυζογκοφρέτες με βούτυρο ξηρών καρπών, ψητά ρεβίθια, σαλάτα με ντρέσινγκ χωρίς λάδι και λαχανικά με χούμους χωρίς λάδι.
- Δείπνο: Ζεστάνετε τορτίγιες με καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλείψτε με πουρέ φασολιών χωρίς λιπαρά και τυλίξτε. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά, 15-20 λεπτά. Σερβίρετε με σάλτσα και μια μεγάλη σαλάτα με ντρέσινγκ χωρίς λάδι.
Φάτε όπως η Jayne και απελευθερώστε την ενέργειά σας
Για να τρώτε σαν την Jayne, γίνετε δημιουργικοί με φυτικές τροφές. Επιλέξτε από όλα τα φρέσκα και κατεψυγμένα λαχανικά (όπως οι πατάτες και το καλαμπόκι), φασόλια, δημητριακά και φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα. Φάτε όσο χρειάζεστε για να νιώσετε χορτάτοι, ακόμα κι αν είναι πολύ.
Μερικές οδηγίες για να μεγιστοποιήσετε τα αποτελέσματα:
- Προτιμήστε 100% ολικής αλέσεως δημητριακά και προσθέστε πράσινα λαχανικά στα περισσότερα γεύματα σας.
- Αποφύγετε το λάδι και περιορίστε τις επιλογές με πολλές θερμίδες όπως το σιρόπι σφενδάμου, τα αποξηραμένα φρούτα, το ψωμί ολικής αλέσεως, τους ξηρούς καρπούς, το αβοκάντο και τα ροφήματα με πολλές θερμίδες.
- Όπως πάντα, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν δοκιμάσετε οποιοδήποτε νέο διατροφικό πλάνο.
Συνταγή για πεντανόστιμες τηγανίτες διαίτης Engine 2: Υγιεινές και χορταστικές
Αυτές οι πεντανόστιμες τηγανίτες είναι ιδανικές για όσους ακολουθούν τη δίαιτα Engine 2 ή απλά αναζητούν μια πιο υγιεινή επιλογή πρωινού. Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και αντιοξειδωτικά, χάρη στη βρώμη, το μείγμα μπαχαρικών κολοκυθόπιτας και τα φρέσκα φρούτα.
Υλικά (για 8 τηγανίτες διαμέτρου 10 εκατοστών):
- 1 ½ φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ¾ κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
- Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
- ½ καφέ μπανάνα, λιωμένη
- 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
- Μήλο-χυμός και φρούτα (προαιρετικά)
Οδηγίες:
- Μείγμα ξηρών συστατικών: Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε όλα τα ξηρά συστατικά (βρώμη, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, μπαχαρικό για πίτα κολοκύθας) μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι.
- Προσθήκη υγρών συστατικών: Μεταφέρετε το μείγμα των ξηρών συστατικών σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα υγρά υλικά (εκχύλισμα βανίλιας, μήλο-χυμό, ξύσμα και χυμό πορτοκαλιού, λιωμένη μπανάνα, γάλα αμυγδάλου). Προσθέστε περισσότερο γάλα αμυγδάλου αν ο χυλός είναι πολύ πηχτός.
- Μαγείρεμα: Ψήστε τις τηγανίτες σε αντικολλητικό τηγάνι, χρησιμοποιώντας κουτάλα για να φτιάξετε στρογγυλά σχήματα.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε τις ζεστές τηγανίτες με επιπλέον μήλο-χυμό και φρέσκα φρούτα της επιλογής σας (μούρα, μπανάνες φράουλες κ.λπ.).