Ταϊλανδέζικη σαλάτα με κινόα

Μία υπέροχη συνταγή για ταϊλανδέζικη σαλάτα με κινόα και λαχανικά. Έπειτα από ένα βαρύ γεύμα ή λίγες μέρες που τρώτε λιγότερο υγιεινά από ό,τι θα θέλατε, αυτή είναι η τέλεια σαλάτα για να σας επαναφέρει σε καλό δρόμο και να σας κάνει να νιώσετε υπέροχα. Με όλα αυτά τα λαχανικά και την πρωτεΐνη από την κινόα θα νιώσετε υπέροχα σε ελάχιστο χρόνο!

Τι κάνει αυτή τη σαλάτα με κινόα υγιεινή;

• Η κινόα  είναι μια τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που σημαίνει ότι απορροφάται αργά στο σώμα σας. Η αργή απορρόφηση μετριάζει τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα σας, οι οποίες επηρεάζουν τη διάθεσή σας, τα επίπεδα ενέργειας, ακόμη και το πόσο πεινασμένοι νιώθετε – κάτι που αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής.
• Στην πραγματικότητα, ο βασιλικός  έχει βρεθεί ότι αποτοξινώνει από τα βαρέα μέταλλα το σώμα σας, το οποίο με τη σειρά του προστατεύει σχεδόν κάθε ζωτικό όργανο.
• Το κατσαρό λάχανο (kale) ενισχύει φυσικά τον μεταβολισμό σας, είναι γνωστό ως «μαχητής του καρκίνου» και έχει αρκετό σίδηρο. Έχει επίσης υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Α που προάγει το καθαρό και υγιές δέρμα επιτρέποντας στο σώμα σας να συγκρατεί σωστά την υγρασία.
• Ο χυμός λάιμ  βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το πεπτικό σας σύστημα.
• Τα πράσινα  κρεμμύδια  βοηθούν να απαλλάξετε το συκώτι σας από τις βλαβερές τοξίνες.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κινόα
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 καρότο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 αγγούρι ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι edamame
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1-2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο τριμμένο
• 2 φλιτζάνια baby kale χοντροκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​βασιλικό
• Προαιρετικά: φρέσκα λάιμ

Σάλτσα

• 4 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
• 3 λάιμ χυμό (περίπου 6 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• Προαιρετικά: νιφάδες μπούκοβο

Οδηγίες

• Ετοιμάστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το ντρέσινγκ συνδυάζοντας όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα βαζάκι. Προσθέστε το καπάκι και ανακινήστε να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
• Μόλις κρυώσει τελείως η κινόα, προσθέστε την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, το τριμμένο καρότο, το ψιλοκομμένο αγγούρι, τα ξεπαγωμένο edamame, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το τριμμένο κόκκινο λάχανο, το χοντροκομμένο λάχανο και τον βασιλικό
• Ανακατέψτε για να συνδυάσετε (προσθέστε dressing μόνο στη μερίδα της σαλάτας που θα φάτε την ίδια μέρα). Προσθέστε το dressing στη σαλάτα και ξανά, δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα (προσθέστε περισσότερο χυμό λάιμ, αλάτι κ.λπ. όπως χρειάζεται).