Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για ένα απολαυστικό γλυκό. Τα μίνι κέικ με κεράσι είναι ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν τα γλυκά και θέλουν να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους τους. Αυτά τα μικρά αριστουργήματα γεύσης είναι εύκολα στην παρασκευή τους και απαιτούν μόνο 15 λεπτά ψήσιμο.
Υλικά για τη συνταγή
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο
- 4 αυγά
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 150 γρ. αποξηραμένα κεράσια (φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα)
- 3-4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κεράσι
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1-3 κουταλιές της σούπας νερό
Οδηγίες για να φτιάξετε το μίνι κέικ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώστε τις φόρμες για κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φόρμες για Cupcakes/Muffins.
- Σ’ ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε όλα τα υλικά για το κέικ, εκτός από τα κεράσια.
- Στραγγίστε καλά τα κεράσια και πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε τα απαλά στο μείγμα του κέικ.
- Γεμίστε τις φόρμες περίπου στα 2/3 με το μείγμα και ψήστε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Αφού κρυώσουν τα κέικ, απλώστε μια κουταλιά μαρμελάδα κεράσι στην επιφάνεια.
- Φτιάξτε ένα γλάσο με ζάχαρη άχνη και νερό και περιχύστε τα κέικ.