Αναζητάτε ένα εύκολο, νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό γεύμα; Το σουβλάκι κοτόπουλο στη σχάρα είναι η ιδανική επιλογή! Αυτά τα σουβλάκια κοτόπουλου είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, εξαιρετικά νόστιμα και πανεύκολα στην παρασκευή τους.
Επιπλέον, οι ντομάτες που τα συνοδεύουν είναι γεμάτες αντιοξειδωτικά, όπως το λυκοπένιο και η λουτεΐνη, τα οποία βοηθούν στην προστασία των ματιών σας από τη φωτοευαισθησία – ο τέλειος συνδυασμός για αυτή τη συνταγή.
Υλικά
- 500 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. κόλιανδρο
- 1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 500 γρ. ντοματίνια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
- 1/2 μαρούλι, ψιλοκομμένο
- 4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλ. φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 4 πίτες
- Γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά, για το σερβίρισμα
- 8 καλαμάκια για σουβλάκια
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, κόλιανδρο, ρίγανη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Περάστε το σε καλαμάκια για σουβλάκια.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες και το σκόρδο σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Διπλώστε και κλείστε το αλουμινόχαρτο για να σχηματίσετε ένα πουγκί.
- Τοποθετήστε το πουγκί και τα σουβλάκια στη σχάρα και μαγειρέψτε, ανακινώντας το πουγκί και γυρίζοντας τα σουβλάκια κατά διαστήματα, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά, για 8 έως 10 λεπτά.
- Λίγο πριν τα αποσύρετε από τη σχάρα, αλείψτε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μαρούλι, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο με τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μαζί με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε, ψήστε τις πίτες στη σχάρα μέχρι να ζεσταθούν, για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
- Αλείψτε τις πίτες με γιαούρτι αν θέλετε, και στη συνέχεια γεμίστε τις με κοτόπουλο, ντομάτες και σαλάτα.
