Η vegan γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι χορταστική και εύκολη στην παρασκευή. Πρόκειται για μια υγιεινή εκδοχή της κλασικής σούπας με κρεμμύδια, με βασική διαφορά την προσθήκη ζωμού λαχανικών αντί για ζωμό βοείου κρέατος.
Με έξι μόνο υλικά και λίγη υπομονή για να καραμελώσουν τα κρεμμύδια, θα αναρωτιέστε γιατί δεν την φτιάχνετε τόσα χρόνια για να καταναλώσετε όσα κρεμμύδια περισσεύουν στην κουζίνα σας.
Κατά τους χειμερινούς μήνες, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να παραμείνετε ζεστοί από μια νόστιμη και θρεπτική σούπα. Εκτός από νόστιμη, αυτή η vegan συνταγή για κρεμμυδόσουπα έχει θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες
Βασικό συστατικό της συγκεκριμένης συνταγής είναι τα κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια, μαζί με το σκόρδο, τα εσαλότ ή ασκαλώνια και τα πράσα, προέρχονται από την οικογένεια Allium. Είναι γνωστά για την έντονη γεύση και τη μυρωδιά τους. Επίσης είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά.
Τα οφέλη των κρεμμυδιών για την υγεία
- Είναι αντιοξειδωτικά. Τα κρεμμύδια περιέχουν φλαβονοειδή, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες.
- Βοηθούν στην αποβολή των τοξινών. Τα κρεμμύδια διεγείρουν την παραγωγή γλουταθειόνης, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού που βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το συκώτι.
- Βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Τα κρεμμύδια περιέχουν θειούχο οξύ, το οποίο συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- Βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Τα κρεμμύδια έχουν συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, ο καρκίνος του μαστού και ο καρκίνος του προστάτη.
Ένα ακόμη συστατικό της νόστιμης vegan κρεμμυδόσουπας είναι το θυμάρι. Το θυμάρι είναι ένα δημοφιλές βότανο που χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία συνταγών, τόσο γλυκών όσο και αλμυρών. Έχει μια πλούσια γεύση και άρωμα που μπορεί να προσθέσει μια νότα πολυπλοκότητας σε κάθε πιάτο.
Τα οφέλη του θυμαριού για την υγεία
- Είναι αντιοξειδωτικό. Το θυμάρι περιέχει φλαβονοειδή, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες.
- Βοηθά στην πέψη. Το θυμάρι συμβάλλει στη χαλάρωση των μυών του πεπτικού συστήματος και στη βελτίωση της πέψης.
- Βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων. Το θυμάρι έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των βακτηρίων και των ιών.
- Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το θυμάρι περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
Η συνταγή για vegan γαλλική κρεμμυδόσουπα
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 μεγάλα λευκά ή κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτά μισοφέγγαρα
- 3 μεγάλα κλωνάρια φρέσκου θυμαριού ή ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) ζωμός λαχανικών ή ζωμός χωρίς αλάτι
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας ξύδι βαλσάμικο
- 3 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες μαγειρέματος
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και περιχύνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πάνω από τα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Τα κρεμμύδια μπορεί να γεμίζουν την κατσαρόλα, αλλά όταν μαγειρευτούν θα περιοριστούν στο ⅓ της μάζας τους.
- Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια και να ροδίσουν, για περίπου 50-60 λεπτά.
- Προσθέτουμε το βαλσάμικο και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί και να ροδίσουν τα κρεμμύδια, περίπου 15 λεπτά ακόμα.
- Προσθέτουμε το ζωμό, το νερό, τη δάφνη, το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι και μετά αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης πριν σερβίρουμε τη σούπα.
Μια νόστιμη και θρεπτική συνταγή, ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα, που αξίζει να δοκιμάσετε!