Αυτό το κέικ με ταχίνι και ξηρούς καρπούς είναι ένα υγιεινό και νόστιμο γλυκό, ιδανικό για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάι σας. Το ταχίνι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες, ενώ οι ξηροί καρποί προσφέρουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη, καθιστώντας την ιδανική για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ με γλάσο σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη.
Υλικά για τη συνταγή
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. ταχίνι
- 100 ml σπορέλαιο
- 2 αυγά
- 120 ml χυμός πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
- 50 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
Οδηγίες για τη συνταγή
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύετε το ταχίνι, το σπορέλαιο, τα αυγά και τον χυμό πορτοκαλιού.
- Ρίχνετε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτετε τα καρύδια και τις σταφίδες (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατεύετε απαλά.
- Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ.
- Αφήνετε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρετε.