Ανακαλύψτε μια δροσιστική και αρωματική παραλλαγή του κλασικού ιταλικού επιδορπίου. Αυτή η συνταγή για τιραμισού αντικαθιστά τον καφέ με ζωηρές νότες λεμονιού από λιμοντσέλο, κρέμα λεμονιού και λεμονάδα, δημιουργώντας ένα ελαφρύ και απολαυστικό γλυκό.
Υλικά για τη συνταγή
- 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος πλήρης
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 500 γρ. μασκαρπόνε
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 πακέτα σαβαγιάρ (περίπου 48)
- 2 1/2 φλιτζάνια λεμονάδα εμπορίου
- 1 1/2 φλιτζάνια λιμοντσέλο σπιτικό ή εμπορίου
- 1 1/2 φλιτζάνια κρέμα λεμονιού σπιτική ή εμπορίου, χωρισμένη
- Ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα
Εξοπλισμός
- Σακούλα ζαχαροπλαστικής, μεγάλη στρογγυλή μύτη
Οδηγίες για τη συνταγή
- Στο μεγάλο μπολ ενός μίξερ πάγκου με το σύρμα (ή χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μπολ και ένα χειροκίνητο μίξερ), χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε, το τριμμένο ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο της σαντιγί στο μείγμα μασκαρπόνε και διπλώστε για να ενωθούν. Ενσωματώστε το μείγμα κρέμας μασκαρπόνε στην υπόλοιπη σαντιγί (θα φαίνεται αραιό σε αυτό το σημείο).
- Σε ένα ρηχό πιάτο ή μακρύ δοχείο αρκετά μεγάλο για να χωρέσουν τα σαβαγιάρ, ανακατέψτε τη λεμονάδα και το λιμοντσέλο. Βουτήξτε κάθε σαβαγιάρ στο μείγμα λεμονάδας και από τις δύο πλευρές για περίπου 1 δευτερόλεπτο.
- Στρώστε τον πάτο ενός ταψιού 33×23 εκ. με τα βουτηγμένα μπισκότα (θα πρέπει να χωρέσουν 2 σειρές των 12 σαβαγιάρ κάθετα).
- Απλώστε το μισό μείγμα κρέμας από πάνω. Απλώστε απαλά 1 φλιτζάνι κρέμα λεμονιού, προσέχοντας να μην αναμειχθεί πολύ με τη στρώση κρέμας (θα πρέπει να φαίνεται η κρέμα λεμονιού ανάμεσα στις στρώσεις).
- Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα λεμονάδας και τα σαβαγιάρ. Απλώστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρέμα λεμονιού από πάνω.
- Βάλτε την υπόλοιπη κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη στρογγυλή μύτη. Κάντε ροζέτες κρέμας σε όλη την επιφάνεια.
- Βάλτε το τιραμισού στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά, τουλάχιστον 3 ώρες ή και όλη τη νύχτα. Γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού.