Το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι είναι ένα κλασικό ελληνικό φαγητό, ιδανικό για ένα οικογενειακό τραπέζι ή ένα γεύμα με φίλους. Το βράσιμο σε σιγανή φωτιά είναι το μυστικό για να γίνει το χταπόδι τρυφερό. Το κοφτό μακαρονάκι στη συνταγή απορροφά τη σάλτσα και γίνεται πολύ νόστιμο.
Υλικά για τη συνταγή
- 1 χταπόδι (περίπου 1,5 κιλό)
- 500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουτί ντομάτα κονκασέ (ή 4-5 φρέσκες ντομάτες, τριμμένες)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/4 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος (για το σερβίρισμα)
Οδηγίες για τη συνταγή
- Καθαρίζουμε καλά το χταπόδι αφαιρώντας το στόμα, τα μάτια και το εσωτερικό του.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το χταπόδι χωρίς νερό. Το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για περίπου 45-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. (Το χταπόδι βγάζει τα δικά του υγρά, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό).
- Αφού μαλακώσει το χταπόδι, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κρατάμε το ζουμί του χταποδιού στην κατσαρόλα.
- Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ ή τις φρέσκες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε και το ζουμί από το χταπόδι, και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να δέσει.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κοφτό μακαρονάκι και νερό αν χρειαστεί, ώστε να σκεπάζει τα μακαρόνια.
- Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να μαλακώσει το μακαρονάκι και να απορροφήσει τη σάλτσα.
- Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης.
- Σερβίρουμε το χταπόδι με το κοφτό μακαρονάκι, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.