Το ζυμαρικά λιγκουίνι με σάλτσα μανιταριών είναι ένα νόστιμο φαγητό που μπορείτε να ετοιμάσετε μέσα σε 40 λεπτά. Πρόκειται για μια εύκολη συνταγή ιδανική για ένα δείπνο μέσα στην εβδομάδα ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε ένα γεύμα.
Υλικά για τη συνταγή
- 225 γραμμάρια ζυμαρικά linguine
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 6 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- 680 γραμμάρια μανιτάρια, σε φέτες
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι φρέσκο, σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα ή crème fraîche
- ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερη για γαρνίρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα
Οδηγίες για τη συνταγή
- Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και ετοιμάστε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Κρατήστε ½ φλιτζάνι από το νερό που βράσατε τα μακαρόνια και στη συνέχεια στραγγίστε τα.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι και το σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να απελευθερώσουν τα αρώματα τους, για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το θυμάρι και δυναμώστε τη φωτιά.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που απελευθερώνουν τα μανιτάρια και τα μανιτάρια αρχίζουν να καραμελώνουν, για 11 έως 13 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί κατά περίπου το ήμισυ, για περίπου 3 λεπτά.
- Ανακατέψτε με το νερό που έχετε κρατήσει από τα μακαρόνια, την ξινή κρέμα (ή την crème fraîche), την παρμεζάνα, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε τα μακαρόνια και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
- Σερβίρετε με παρμεζάνα και μαϊντανό, αν επιθυμείτε.