Αναρωτηθήκατε ποτέ πόσο κοστίζει ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο; Και τι τον κάνει τόσο ακριβό; Είναι τόσο σπάνια η ποικιλία ή υπάρχει κάποιο μυστικό στην προετοιμασία του;Τίποτα από όλα αυτά. Ο ακριβότερος καφές στον κόσμο είναι ο καφές της ποικιλίας Kopi Luwak και το υψηλό του κόστος σχετίζεται με την ασυνήθιστη μέθοδο παραγωγής του. Πρόκειται για τους κόκκους καφέ που προκύπτουν από τη διαδικασία πέψης ενός συγκεκριμένου ζώου στην Ινδονησία, της γάτας civet.
Οι κόκκοι που χωνεύει η εν λόγω γάτα απορροφούν ένζυμα που αλλάζουν τη δομή της πρωτεΐνης τους και η οξύτητά τους αφαιρείται. Οι κόκκοι συλλέγονται από γεωργούς και στη συνέχεια υποβάλλονται στις διαδικασίες της πλύσης, της ξήρανσης και του ψησίματος, όπως όλες οι άλλες ποικιλίες καφέ.
Και επειδή όλη αυτή η διαδικασία έχει και ένα υψηλό κόστος, τα 125 γραμμάρια καφέ της ποικιλίας Kopi Luwak κοστίζουν 250 δολάρια!Πηγή: enikonomia.gr
