Το Katrin Hotel & Bungalows είναι μία από τις επιχειρήσεις – μέλη του προγράμματος «Zero Waste HoReCa». Πρόκειται για ένα κοινωνικό πρόγραμμα που συμβάλλει στην υιοθέτηση ενός βιώσιμου και αποτελεσματικότερου μοντέλου λειτουργίας με πολλαπλά οφέλη, το οποίο υλοποιείται από τη ΜΚΟ Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης με τη χρηματοδότηση του The Coca-Cola Foundation, την υποστήριξη της Coca-Cola και τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας.
Ο CEO της Eurohotel SA, Γιώργος Λέλεκας μιλάει για την ένταξη του Katrin Hotel & Bungalows στο πρόγραμμα, για τα πλεονεκτήματά του, αλλά και για τη «Χρυσή Διάκριση» που κατάφερε να λάβει η ξενοδοχειακή επιχείρηση με το ισχυρό αποτύπωμα στον τουριστικό κλάδο της Κρήτης, σε ειδική εκδήλωση βράβευσης που πραγματοποιήθηκε στις 8 Φεβρουαρίου, παρουσία προσωπικοτήτων του δημοσίου βίου και της επιστημονικής κοινότητας για την επίτευξη των στόχων της στους 4 τομείς που παρακολουθεί το συγκεκριμένο πρόγραμμα με έμφαση στην κυκλική και την πράσινη οικονομία.
Κύριε Λέλεκα, το Katrin Hotel & Bungalows έλαβε τη Χρυσή Διάκριση στην εκδήλωση βράβευσης «Zero Waste HoReCa Awards». Είναι μία επιβεβαίωση για την επιχείρηση και την επίτευξη των στόχων της όσον αφορά στο βιώσιμο και αποτελεσματικό μοντέλο λειτουργίας της;
Ο όμιλος και όλες οι επιχειρήσεις του, μέσω της εταιρικής πολιτικής που έχουμε διαμορφώσει ακολουθεί επαρκείς και αποτελεσματικές διαδικασίες. Όταν αυτές οι διαδικασίες ελέγχονται και αξιολογούνται από φορείς και προγράμματα με επιστημονικό υπόβαθρο, όπως το ZWH, δεν μπορούμε παρά να επιβεβαιώνουμε ότι η εταιρική μας στρατηγική υπηρετεί τα μακροπρόθεσμα συμφέροντα του ομίλου και την βιωσιμότητα, έννοιες συνυφασμένες για την EUROHOTEL.
Το Katrin Hotel & Bungalows είναι μία από τις 2.800 επιχειρήσεις – μέλη του προγράμματος «Zero Waste Horeca». Πώς αποφασίσατε να ενταχθείτε στο πρόγραμμα και ποια τα οφέλη της ένταξης αυτής;
Είμαστε ταγοί της ανάπτυξης και της εξέλιξης και αυτό μεταξύ άλλων επιτάσσει τις συνεργασίες με εταιρείες και φορείς που έχουν κοινό αξιακό σύστημα με εμάς. Η ευκαιρία να αποτελέσουμε βραβευμένο μέλος μιας συμμαχίας μεταξύ της Οικολογικής Εταιρείας Ανακύκλωσης, της Coca-Cola Foundation και του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας, ήταν μεγάλη.
Περιγράψτε μας τις καλές πρακτικές που η εταιρεία σας υιοθέτησε σε καθέναν από τους 4 τομείς βιωσιμότητας που παρακολουθεί το πρόγραμμα και τα μετρήσιμα αποτελέσματά τους
Πετύχαμε μείωση 3.6% της κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας συγκριτικά με το ’23 και πλέον στοχεύουμε στον διπλασιασμό της ποσοστιαίας μείωσης, διατηρώντας τα υπάρχοντα μέτρα ενώ παράλληλα εισάγουμε νέες πρακτικές εξοικονόμησης. Το Katrin Hotel & Bungalows ανακύκλωσε περίπου 3 τόνους υλικών, γοπών τσιγάρων και ελαίων με την συμμετοχή και των επισκεπτών του, καθώς χρησιμοποιώντας τους 3 σταθμούς ανακύκλωσης οι επισκέπτες μας εξακολουθούν να παραμένουν πιστοί στην κουλτούρα και τις συνήθειες τους. Τα κυβικά νερού ανά κλίνη και ανά τετραγωνικό επιφάνειας που καταναλώθηκαν μας επιτρέπουν να συνεχίζουμε να προσφέρουμε τις υπηρεσίες μας στους επισκέπτες μας με γνώμονα την ορθή διαχείριση των υδάτινων πόρων της κοινότητας και του νησιού. Αναφορικά με τις προμήθειες μας, το 48% αυτών, παράγονται τοπικά, ενώ το 100% του ελαιόλαδου που χρησιμοποιεί το Katrin Hotel & Bungalows παράγεται σε ελαιώνα του ομίλου.
Πόσο συνέβαλε το πρόγραμμα «Zero Waste Horeca» στο να αντεπεξέλθει με επιτυχία το Katrin Hotel & Bungalows στις προκλήσεις που φέρουν οι νέες νομοθεσίες για την υιοθέτηση βιώσιμων πρακτικών, αλλά και στη μείωση του λειτουργικού κόστους της επιχείρησης
Τα εργαλεία του προγράμματος, η περιβαλλοντική πολιτική του ομίλου, τα καταρτισμένα στελέχη και το καλά εκπαιδευμένο προσωπικό συντέλεσαν και συντελούν στην απαρέγκλιτη τήρηση των κανόνων λειτουργίας καθώς επίσης και στην ενίσχυση της αξιακής μας βάσης.
Πώς βίωσε η επιχείρησή σας την εμπειρία του προγράμματος «Zero Waste Horeca» και θεωρείτε ότι θα έπρεπε να επεκταθεί και σε άλλους κλάδους, εκτός από εκείνον της καφεστίασης και της φιλοξενίας.
Οι στόχοι που καθορίζονται από το πρόγραμμα είναι σαφείς και επιτεύξιμοι. Παρακολουθώντας διαχρονικά την ευρωπαϊκή νομοθεσία και τις πρακτικές ανάγκες του ομίλου, κινούμαστε σταθερά και πάντα σε ένα ευρύτερο περιβαλλοντικό πλαίσιο, προς αυτούς τους στόχους. Τα τελευταία χρόνια μετά από πολλές και επιστημονικά τεκμηριωμένες προτροπές της παγκόσμιας επιστημονικής κοινότητας, παρατηρούμε μία στροφή προς το μοντέλο της κυκλικής οικονομίας. Αυτή η μεταβολή είναι κρίσιμη και αφορά όλους, συνεπώς το να εγκαταλείψουν και άλλοι κλάδοι το μοντέλο της γραμμικής οικονομίας είναι πια επιβεβλημένο.
Πόσο εύκολη είναι η διαδικασία για μια επιχείρηση να αποκτήσει πρόσβαση στην πλατφόρμα του προγράμματος, zerowastefuture.gr
Η εύκολη πρόσβαση στην πλατφόρμα και στα χρήσιμα εργαλεία αυτής, διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην προσπάθεια που καταβάλλεται από όλα τα στελέχη του ομίλου, τα οποία υπηρετούν και αναδεικνύουν την κοινωνική και περιβαλλοντική μας πολιτική και μέσω του προγράμματος.
Οι επιχειρήσεις κρίνονται από μια 26μελή επιτροπή ως προς την επίτευξη των στόχων στους τομείς βιωσιμότητας που παρακολουθεί το πρόγραμμα. Αυτό το γεγονός αποτελεί κίνητρο για ακόμη περισσότερη προσπάθεια και δουλειά από μέρους μιας επιχείρησης ώστε να λάβει τη διάκριση ή το χρηματικό έπαθλο;
Εμείς κρινόμαστε καθημερινά, πρώτα και σύμφωνα με την φιλοσοφία που μας διέπει. Κρινόμαστε ακόμα από τους συνεργάτες μας και το διεθνές μας πελατολόγιο, από την τοπική κοινωνία και τους κρατικούς φορείς. Είναι ευχάριστο για εμάς να κρινόμαστε και από μια 26μελή επιτροπή τεχνικά και επιστημονικά καταρτισμένη και να επιβεβαιώνουμε μέσω και αυτής την ορθότητα της πορείας που έχουμε χαράξει. Ενδυναμώνει, δε, την αξιοπιστία των τελικών διακρίσεων και τη συνολικότερη προσπάθεια όλων των μελών.
