Επιστήμονες από την Ολλανδία πιστεύουν ότι βρήκαν τον λόγο για τον οποίο η υπερκατανάλωση κόκκινου κρέατος αυξάνει τις πιθανότητες εκδηλώσεως καρκίνου του παχέος εντέρου.
Το κλειδί, λένε, είναι η χρωστική ουσία που δίνει στη μπριζόλα και στον κιμά το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα τους.
Η ουσία αυτή είναι η αίμη – το συστατικό της αιμοσφαιρίνης που ενώνεται με το οξυγόνο για να το μεταφέρει σε όλο το σώμα και το οποίο είναι πλούσιο σε σίδηρο που δημιουργεί το κόκκινο χρώμα.
Σε αναλύσεις που πραγματοποίησαν οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το κόκκινο κρέας περιέχει πολύ περισσότερη αίμη απ’ ό,τι το άσπρο. Όταν, εξάλλου, την χορήγησαν σε ποντίκια, τα ζώα ανέπτυξαν γρήγορα αλλοιώσεις στον βλεννογόνο του παχέος εντέρου.
Διαβάστε τη συνέχεια στο boro.gr
